Ricetta Filetto in Crosta

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleManzo

Ingredienti

1000 g filetto di manzo in un solo pezzo
400 g pasta sfoglia surgelata
1 scatoletta pat? di fegato
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio olio d'oliva
1 noce burro
sale

Preparazione Filetto in Crosta

Accendere il forno a temperatura molto decisa (sui 250 gradi) un quarto d'ora prima di iniziare a cucinare.
Prendete il filetto, soffregatelo con un po' di burro e di sale, mettetelo in una teglia con l'olio, introducete in forno caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti rigirandolo.
Toglietelo dal forno e dalla teglia e lasciatelo raffreddare.
Aprite la scatoletta di paté, lavoratelo un attimo, stendetelo sulla carne raffreddata e cercate di ricoprirla.
Con il matterello stendete la pasta in sfoglia sottile e avvolgetevi il filetto.
Richiudete in modo che la pasta si saldi senza sovrapporsi eccessivamente.
Battete leggermente il tuorlo d'uovo e con un pennello da cucina stendetelo sulla pasta per lucidarla.
Sistemate il rotolo sulla lastra del forno imburrata, rimettetelo in forno, a temperatura leggermente inferiore, un quarto d'ora.
Portate subito in tavola e affettate.
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