Ricetta Filetto di Struzzo alle Conte Rosso
4 persone
Struzzo
40 g burro
2 bicchieri panna
2 funghi porcini freschi
1 spicchio aglio
3 foglie basilico
rosmarino
1 cucchiaino pangrattato
farina
1 cucchiaio salsa worcester
cognac
8 fette pancarr?
4 cucchiai olio d'oliva
sale
Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato.
Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne.
In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti.
Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa.
Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.
http://www.dbricette.it
Struzzo
Ingredienti
720 g filetto di struzzo40 g burro
2 bicchieri panna
2 funghi porcini freschi
1 spicchio aglio
3 foglie basilico
rosmarino
1 cucchiaino pangrattato
farina
1 cucchiaio salsa worcester
cognac
8 fette pancarr?
4 cucchiai olio d'oliva
sale
Preparazione Filetto di Struzzo alle Conte Rosso
In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte.Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato.
Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne.
In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti.
Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa.
Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarré tostati.
http://www.dbricette.it
