Ricetta Filetti di Sogliola con Olive Nere

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSogliola

Ingredienti

12 filettini di sogliola (o 3 sogliole intere da sfilettare)
150 g olive nere snocciolate
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 bicchiere vino bianco
50 g formaggio grattugiato
sale

ingredienti per servire:

1 mazzetto insalata rucola selvatica

Preparazione Filetti di Sogliola con Olive Nere

Coprire i filetti di sogliola con un foglio di pellicola trasparente e batterli leggermente con un batticarne.
A parte, in una terrina, mescolare insieme il formaggio grattugiato con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d'olio d'oliva.
Cospargere i filetti con il composto solo da un lato (quello senza pelle) e arrotolarli su se stessi.
Disporre i filetti arrotolati su una placca da forno unta di olio e bagnarli con il vino bianco.
Salarli e aggiungere le olive a pezzetti.
Infornare a forno caldo (180 gradi) per 3-6 minuti circa.
Lavare le foglie di rucola e asciugarle con la centrifuga.
Stendere al centro dei singoli piatti qualche foglia di rucola.
Sfornare i filetti arrotolati e tagliarli a rondelle, disporli sulle foglie di rucola e insaporirle irrorandole con il fondo di cottura.
Servire subito.
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