Ricetta Filetti di Sogliola alle Bottarga
4 persone
Filetti Di Sogliola
3 tuorli d'uovo
1/2 bicchiere panna
1/2 mestolo fumetto di pesce
50 g muggine
200 g burro
1 cucchiaino aceto balsamico
Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.
Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.
In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.
Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi.
Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforna e servi subito.
http://www.dbricette.it
Filetti Di Sogliola
Ingredienti
12 filetti di sogliola3 tuorli d'uovo
1/2 bicchiere panna
1/2 mestolo fumetto di pesce
50 g muggine
200 g burro
1 cucchiaino aceto balsamico
Preparazione Filetti di Sogliola alle Bottarga
Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre.Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa.
Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria.
In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna.
Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi.
Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata.
Sforna e servi subito.
http://www.dbricette.it
