Ricette facili per tutti

Ricetta Farfalle con le Alici

4 persone
Acciughe
35 minuti

Ingredienti

350 g pasta tipo farfalle
300 g zucchine con il fiore
250 g acciughe
1 scalogno
1 mazzetto maggiorana
1 mazzetto prezzemolo
10 cl olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
1 pizzico pepe

Preparazione Farfalle con le Alici

Staccare i fiori dalle zucchine, privarli del gambo e dei pistilli, lavarli e tagliarli a listerelle; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle.
Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente; lavare il prezzemolo e la maggiorana e asciugarli delicatamente.
Privare le acciughe della testa e della lisca centrale, lavare i filetti e tagliarli a metà.
In un tegame con 3 cucchiai di olio far appassire lo scalogno tritato, aggiungere le rondelle di zucchine, insaporirle con un pizzico di sale e pepe e cuocere per 3-4 minuti; unire le listerelle di fiori di zucchine, il prezzemolo e la maggiorana tritati; cuocere per 2 minuti a fuoco moderato.
In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, aggiungere i pezzetti di acciughe, far rosolare per 2-3 minuti e insaporire con un pizzico di sale e pepe.
Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e cuocere al dente la pasta; scolarla, condirla con il ragù di zucchine, aggiungere i filetti di acciughe e servirla calda.
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