Ricette facili per tutti

Ricetta Faraona con Mostarda

6 persone
Faraona
60 minuti

Ingredienti

3 petti di faraona
4 arance
12 acini uva bianca
12 acini uva nera
50 g uvetta sultanina
100 g lardo di maiale
1 cedro
1 melagrana
sale
per la mostarda:
1000 g pere kaiser acerbe spellate e affettate
700 g zucchero semolato
5 limoni
alcune gocce senape

Preparazione Faraona con Mostarda

Preparare la mostarda: sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili, metterli in una bacinella, aggiungervi lo zucchero e il succo dei limoni e farli marinare per 24 ore.
Versare le pere con il liquido della marinata in una padella antiaderente e farle caramellare a fuoco moderato, mescolando spesso, facendo asciugare bene il liquido; far raffreddare e aggiungere a piacere qualche goccia di senape.
Preparare la faraona: in un tegame fare sciogliere il lardo a pezzetti; aggiungere i petti di faraona divisi a metΰ, farli rosolare da ogni parte, eliminare un poco del grasso di cottura.
Salarli, aggiungere il succo delle arance e del cedro e farli cuocere a fuoco moderato per 40 minuti circa.
Unire a fuoco spento gli acini di uva bianca, nera e l'uvetta sultanina.
Porre nel piatto il petto con l'uva, spicchi di mostarda e decorare con la melagrana sgranata.
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