Ricette facili per tutti

Ricetta Fagottini di Trippa

4 persone
Vitello

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Ingredienti

500 g trippa di vitello
150 g formaggio pecorino piccante
prezzemolo
1 spicchio aglio
300 g polpa di pomodoro
1 cipolla
alcune foglie basilico
olio d'oliva extra-vergine
sale
paprica (o peperoncino in polvere)

Preparazione Fagottini di Trippa

Pulite la trippa raschiandola sotto un getto di acqua calda e fatela poi lessare in abbondante acqua salata.
Scolatela al dente e tagliatela in quadrati di 5 cm circa di lato.
In mezzo a ogni quadratino sistemate un cubetto di pecorino piccante e un pizzico di prezzemolo e aglio tritati insieme.
Chiudete i quadratini di trippa a triangolo e fissatene i bordi con uno stecchino.
Scaldate dell'olio, fatevi appassire una cipolla tagliata finemente, unite poi la polpa di pomodoro e qualche foglia di basilico; fate cuocere per 10 minuti, quindi unite i fagottini e spolverate con poco sale e paprica o peperoncino in polvere.
Continuate la cottura per altri 10 minuti e servite.
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