Ricetta Fagottini ai Carciofi

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCarciofi

ingredienti per la pasta:

200 g farina
100 g burro
sale
1 uovo per pennellare
per i carciofi:
200 g funghi champignon
100 g zucchine
50 g porri
50 g carote
8 carciofi senza spine
aglio
timo
limone
vino bianco secco
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Fagottini ai Carciofi

Mettete la farina in una ciotola e intridetela con il burro morbido, impastatela con un pizzico di sale e 50 g.
di acqua fredda.
Lavorate quindi brevemente la pasta d infine fatela riposare in frigo per 30 minuti.
Pulite i carciofi delle foglie esterne senza spaccarli, quindi metterli in una casseruola con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo mezzo bicchiere di vino, 3 cucchiai di olio, sale , pepe e a fuoco moderato fateli cuocere per 10 minuti.
Affettate finemente i funghi e le zucchine; tritate la carota ed il porro e metteteli ad appassire in una casseruola in un filo d'olio, quindi unite le zucchine e gli champignon, quindi fate rosolare a fuoco vivo.
Farcite i carciofi con il composto così ottenuto, quindi stendete una pasta di 3 mm di spessore e fasciate i carciofi così ottenuti.
Infornateli a 250 gradi in una pirofila di porcellana per 10 minuti.
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