Ricetta Crostini Tosco-romagnoli
4 persone
Pane Toscano
aceto di vino
aglio
cipolla
carota
salvia
sale
pepe
acqua
1/4 dado
2 cucchiai pomodoro in cubetti
1 manciata capperi sminuzzati finemente
1 noce burro
alcune fette pane toscano non salato
Lavarli e tenerli un po' sotto aceto.
Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto).
Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.
Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.
Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.
Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.
Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.
http://www.dbricette.it
Pane Toscano
Ingredienti
400 g fegatini di polloaceto di vino
aglio
cipolla
carota
salvia
sale
pepe
acqua
1/4 dado
2 cucchiai pomodoro in cubetti
1 manciata capperi sminuzzati finemente
1 noce burro
alcune fette pane toscano non salato
Preparazione Crostini Tosco-romagnoli
Prendere 4 etti di fegatini di pollo.Lavarli e tenerli un po' sotto aceto.
Soffriggere aglio, cipolla,carota, salvia (poco di tutto).
Aggiungere i fegatini e farli soffriggere bene, salare e pepare.
Quando sono soffritti aggiungere un po' d'acqua calda e 1/4 di dado, 2 cucchiai di pomodoro in cubetti e fare sobbollire fino a che non sono cotti.
Macinare il tutto con il vecchio passatutto a mano.
Rimettere sul fuoco, aggiungere una manciata di capperi sminuzzati finemente, aggiungere una noce di burro e poche gocce di aceto.
Spalmare su fette di pane rigorosamente toscano (non salato) a caldo.
http://www.dbricette.it
