Ricetta Crostini di Milza
4 persone
Vitello
300 g milza di vitello
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 spicchio aglio
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio capperi salati
1 pizzico pepe
1 pizzico sale
1 rametto rosmarino
Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.
Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati.
Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco.
Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.
Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza.
C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.
http://www.dbricette.it
Vitello
Ingredienti
8 fette pane raffermo300 g milza di vitello
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 spicchio aglio
2 acciughe sotto sale
1 cucchiaio capperi salati
1 pizzico pepe
1 pizzico sale
1 rametto rosmarino
Preparazione Crostini di Milza
tagliate a fette sottili le cipolle e fatele rosolare con l'olio.Dopo 5 minuti aggiungete lo spicchio d'aglio e la milza tagliata a pezzetti, precedentemente bollita per circa 40 minuti.
Quando il tutto è bene amalgamato aggiungete le acciughe diliscate e i capperi salati.
Continuate la cottura per altri dieci minuti; salate e pepate e spegnete il fuoco.
Passate al tritatutto per ottenere un composto omogeneo.
Abbrustolite le fette di pane raffermo che dovranno essere non più alte di un centimetro, e su queste spalmate la milza.
C'è chi la sostituisce con i fegatini di pollo, ma la ricetta tradizionale è quella che vi abbiamo dato.
http://www.dbricette.it
