Ricette facili per tutti

Ricetta Crostata di Lamponi (2)

6 persone
Lamponi


ingredienti per la pasta frolla:

200 g farina 00
100 g burro
100 g zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
2 cucchiai liquore di lamponi
1 limone (scorza grattugiata)

ingredienti per il ripieno:

700 g lamponi
80 g zucchero
30 g pangrattato
per gratinare la torta:
2 uova
40 g zucchero
1 cucchiaio burro fuso
20 g mandorle tritate
1 cucchiaio liquore di lamponi
per spolverizzare:
zucchero a velo

Preparazione Crostata di Lamponi (2)

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il liquore di lamponi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.
di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.
Fate cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi.
Nel frattempo zuccherate i lamponi.
Levate la torta dal forno, eliminate la carta e i fagioli, cospargetela di pangrattato e su questo mettete i lamponi zuccherati.
Montate a crema i due tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro fuso tiepido, unite le mandorle e il liquore di lamponi, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate mescolando dal basso verso l'alto.
Versate il composto sui lamponi e rimettete la torta in forno per 30 minuti sempre a 200 gradi.
Togliete dal forno la torta e cospargerla di zucchero a velo.
http://www.dbricette.it