Ricetta Crostata con Noci e Cioccolato
10 persone
Noci
200 g burro
150 g zucchero
40 g latte
1 uovo
1 pizzico sale
200 g zucchero
100 g gherigli di noci
100 g cioccolato fondente
100 g sciroppo d'acero
100 g panna fresca
30 g burro
2 uova
latte
Intanto avviate la pasta: intridete la farina con il burro morbido, ottenendo un mucchio di briciolame.
Sistemate quest'ultimo a fontana sulla spianatoia, al centro mettete un uovo, un pizzico di sale, lo zucchero e il latte; lavorate velocemente con la punta delle dita poi lasciate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.
Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato.
Mettete lo zucchero in una casseruola con un goccio d'acqua, lasciatelo cuocere finché avrà assunto un bel color caramello, quindi aggiungetevi la panna.
Intanto trasferite in una ciotola le castagne cotte, senza scolarle, unite il cioccolato fuso, il caramello, lo sciroppo d'acero, un uovo, il burro morbido e le noci spezzettate; mescolate il composto e passatelo in frigorifero a raffreddare.
Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore, rivestite con parte di essa uno stampo a bordi bassi di 30 centimetri di diametro, riempitelo con il composto alle castagne e copritelo con una gratella di striscioline ricavate dalla pasta rimasta ed intrecciate come in un cesto; pennellate la crostata con un uovo battuto, infornatela a 200 gradi per 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura ancora per 30 minuti.
http://www.dbricette.it
Noci
ingredienti per la pasta:
400 g farina200 g burro
150 g zucchero
40 g latte
1 uovo
1 pizzico sale
ingredienti per farcire:
300 g castagne sbollentate e pelate200 g zucchero
100 g gherigli di noci
100 g cioccolato fondente
100 g sciroppo d'acero
100 g panna fresca
30 g burro
2 uova
latte
Preparazione Crostata con Noci e Cioccolato
Fate cuocere le castagne coperte a filo di latte bollente, finché lo avranno tutto assorbito e risulteranno morbide ma non spappolate.Intanto avviate la pasta: intridete la farina con il burro morbido, ottenendo un mucchio di briciolame.
Sistemate quest'ultimo a fontana sulla spianatoia, al centro mettete un uovo, un pizzico di sale, lo zucchero e il latte; lavorate velocemente con la punta delle dita poi lasciate riposare la pasta in frigorifero per 30 minuti.
Preparate il ripieno: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliuzzato.
Mettete lo zucchero in una casseruola con un goccio d'acqua, lasciatelo cuocere finché avrà assunto un bel color caramello, quindi aggiungetevi la panna.
Intanto trasferite in una ciotola le castagne cotte, senza scolarle, unite il cioccolato fuso, il caramello, lo sciroppo d'acero, un uovo, il burro morbido e le noci spezzettate; mescolate il composto e passatelo in frigorifero a raffreddare.
Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore, rivestite con parte di essa uno stampo a bordi bassi di 30 centimetri di diametro, riempitelo con il composto alle castagne e copritelo con una gratella di striscioline ricavate dalla pasta rimasta ed intrecciate come in un cesto; pennellate la crostata con un uovo battuto, infornatela a 200 gradi per 25 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e proseguite la cottura ancora per 30 minuti.
http://www.dbricette.it
