Ricetta Crostata al Limone (2)

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleSucco Di Limone

ingredienti per la pasta frolla:

200 g farina 00
100 g burro
100 g zucchero
1 uovo
1 pizzico sale
2 cucchiai vino dolce
1 limone (buccia grattugiata)
per la crema al limone:
2 uova
15 cl succo di limone
15 cl acqua
120 g zucchero
1 cucchiaio farina
vaniglina
1 limone (scorza)
per spolverizzare:
zucchero a velo

Preparazione Crostata al Limone (2)

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.
Intanto preparate la crema al limone.
Mettete a bollire il succo di limone e l'acqua con la buccia del limone.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il succo di limone e l'acqua, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocere per un minuto, togliete dal fuoco e aggiungete gli albumi montati a neve ben ferma.
Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm.
di diametro, stendete la pasta frolla facendo tutt'intorno un bordo, versate all'interno la crema al limone e mettete in forno per 45 minuti a 200 gradi.
Togliete dal forno e spolverizzate con zucchero a velo.
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