Ricetta Crepe al Cioccolato
6 persone
Cacao Amaro
Toscana
1 tuorlo d'uovo
200 g farina
5 cucchiai panna
10 cl latte
40 g cacao amaro
1 cucchiaio zucchero
burro
20 g farina
25 cl latte
1 stecca vaniglia
30 g cacao amaro
200 g zucchero
65 g burro
1 manciata nocciole tritate (facoltativo)
Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.
Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare.
In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa.
Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte.
Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante.
Procedete così fino a esaurire tutta la pastella.
Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.
Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite.
Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.
http://www.dbricette.it
Cacao Amaro
Toscana
Ingredienti
2 uova1 tuorlo d'uovo
200 g farina
5 cucchiai panna
10 cl latte
40 g cacao amaro
1 cucchiaio zucchero
burro
ingredienti per il ripieno:
4 uova20 g farina
25 cl latte
1 stecca vaniglia
30 g cacao amaro
200 g zucchero
65 g burro
ingredienti per completare:
zucchero a velo1 manciata nocciole tritate (facoltativo)
Preparazione Crepe al Cioccolato
Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo.Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti.
Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare.
In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa.
Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte.
Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante.
Procedete così fino a esaurire tutta la pastella.
Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti.
Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite.
Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.
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