Ricetta Creme Caramel (4)

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleUova

ingredienti per la crema:

40 cl latte
2 uova intere
3 tuorli d'uovo
150 g zucchero
1 pezzetto vaniglia (vaniglina)

ingredienti per il caramello:

200 g zucchero semolato

Preparazione Creme Caramel (4)

Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia.
Battete le uova intere e i tuorli, lavorandoli con lo zucchero aggiunto poco alla volta.
Infine versatevi sopra il latte.
Mescolate bene e filtrate adoperando un colino molto fitto.
Per preparare il caramello servitevi di un polsonetto di rame; mettete lo zucchero e fatelo cuocere a fuoco basso mescolando con la spatola.
Quando colorisce e comincia a 'fumare' bagnatelo con qualche cucchiaio di acqua fredda.
Deve diventare più scuro e aumentare di volume.
Spegnete subito il fuoco, mescolando ancora per un momento.
Mettete nello stampo vuoto e asciutto (o negli stampini se volete fare porzioni individuali) alcuni cucchiai di caramello e versatevi sopra la crema precedentemente preparata e ancora calda.
Sistemate lo stampo in un altro recipiente contenente acqua calda.
Fate cuocere a bagnomaria, in forno, a fuoco moderato, per 20 minuti.
L'acqua del bagnomaria no deve mai bollire.
Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo e di servire.
Tempo: 50 minuti.
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