Ricetta Crema di Zucca al Radicchio
4 persone
Zucca Gialla
1 patata a pasta farinosa grande
1 cipolla
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
3 cespi radicchio di treviso (200 g)
2 cucchiai formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)
1 grattatina noce moscata
sale
pepe
Sbucciate la patata e lavatela.
Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini.
Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata.
Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma.
Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti.
Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia.
Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante.
Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca.
Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.
http://www.dbricette.it
Zucca Gialla
Ingredienti
600 g zucca gialla1 patata a pasta farinosa grande
1 cipolla
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
3 cespi radicchio di treviso (200 g)
2 cucchiai formaggio grana grattugiato (o formaggio parmigiano grattugiato)
1 grattatina noce moscata
sale
pepe
Preparazione Crema di Zucca al Radicchio
Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini.Sbucciate la patata e lavatela.
Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini.
Scaldate l'olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata.
Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma.
Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti.
Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia.
Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante.
Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca.
Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.
http://www.dbricette.it
