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Ricetta Crema di Sedano di Verona

4 persone
Sedano Rapa

Ingredienti

1 sedano rapa di verona di 600 g
1 cipolla
1 patata
germogli di soia
olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai formaggio d'alpeggio stagionato
olio d'oliva extra-vergine
brodo vegetale
sale
pepe

Preparazione Crema di Sedano di Verona

Pelare e tagliare a cubetti la patata e il sedano rapa.
Stufare in poco brodo la cipolla finemente tritata; unirvi la patata, il sedano rapa, poco brodo e cuocere 20 minuti.
Far restringere e frullare il tutto, salare e pepare; mescolarvi il formaggio grattugiato e spegnere.
Distribuire in coppette individuali e rifinire con i germogli e un filo di olio.
Servire con crostini di pane tostato.
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