Ricette facili per tutti

Ricetta Crema di Avocado con Panna

4 persone
Avocado

Ingredienti

40 g scalogno tritato
10 g burro
1 avocado maturo
12 cl panna
60 cl brodo di pollo
sale
pepe
pepe di caienna

ingredienti per guarnire:

1/2 avocado
12 cl panna
sale
1 pizzico zucchero
1 cucchiaio mandorle a scagliette

Preparazione Crema di Avocado con Panna

In una casseruolina con il burro fate rosolare dolcemente lo scalogno, per 3-4 minuti.
Tagliate a metà l'avocado e privatelo del nocciolo e della buccia.
Riducetene la polpa a pezzetti e frullatela insieme alla panna e al soffritto di scalogno.
In una pentola portate ad ebollizione il brodo, unite la purea di avocado e montate il tutto con un frullatore ad immersione, in modo da ottenere un composto liscio e omogeneo.
Insaporite la zuppa con il sale e le spezie e fatela intiepidire a calore dolcissimo, senza farla bollire.
Per la guarnizione sbucciate il mezzo avocado e tagliatelo a fettine sottili.
Montate a neve la panna e mescolatevi un pizzico di sale e uno di zucchero.
Distribuite la crema tiepida in quattro tazze e guarnitela con qualche fettina di avocado e una cucchiaiata di panna.
Completate con alcune scagliette di mandorla e servite subito.
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