Ricetta Crema di Asparagi con Calamari
4 persone
Asparagi
1000 g calamari
600 g mazzancolle
70 g carote
100 g patata
10 g maggiorana
1 uovo
succo di limone
sale
olio d'oliva
Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana.
Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene.
Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
1000 g asparagi1000 g calamari
600 g mazzancolle
70 g carote
100 g patata
10 g maggiorana
1 uovo
succo di limone
sale
olio d'oliva
Preparazione Crema di Asparagi con Calamari
Tagliare i gambi agli asparagi tenendo da parte le punte.Lessare i gambi e passarli al mixer con acqua di cottura, olio, sale e maggiorana.
Tagliare a dadini le patate, le carote e le punte di asparagi, aggiungere le teste di calamari macinate, l'uovo, salare e amalgamare bene.
Riempire i calamari con la farcia, cuocerli a bagnomaria per 90 minuti e tagliarli a fette, scottare le mazzancolle, condirle e disporle con le fette di calamari sulla crema di asparagi.
http://www.dbricette.it
