Ricetta Crema di Asparagi (2)
4 persone
Asparagi
60 minuti
1 cucchiaio senape piccante
1 cucchiaino salsa worcester
pepe macinato
6 cucchiai olio d'oliva
5 patate
1 cucchiaio aceto di vino bianco forte
Lessate a parte le patate a polpa tenera.
Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.
Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.
A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.
Quando la crema sarà fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.
Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.
Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l'acqua è fredda.
Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.
http://www.dbricette.it
Asparagi
60 minuti
Ingredienti
1000 g asparagi a punta verde1 cucchiaio senape piccante
1 cucchiaino salsa worcester
pepe macinato
6 cucchiai olio d'oliva
5 patate
1 cucchiaio aceto di vino bianco forte
Preparazione Crema di Asparagi (2)
Raschiate, lavate gli asparagi, tagliate la parte finale del gambo e, dopo averli legati a mazzo, cuoceteli in acqua salata.Lessate a parte le patate a polpa tenera.
Quando asparagi e patate saranno cotti al punto giusto, staccate le punte degli asparagi, tenetene da parte circa 1/4 e frullate le altre insieme alle patate fino ad ottenere un passato omogeneo.
Mescolate, aggiungete il pepe e controllate il sale.
A questo punto unite alla crema le punte di asparago lasciate da parte; se il composto è poco fluido aggiungete i o 2 cucchiai di olio.
Quando la crema sarà fredda, chiudete ermeticamente i barattoli, quindi sterilizzateli con il loro contenuto.
Per questa operazione sarà sufficiente usare una pentola alta e della capienza necessaria.
Sistemate in acqua fredda i barattoli, avvolti in stracci di cotone, fate bollire 30 minuti a fuoco medio ed estraeteli quando l'acqua è fredda.
Etichettate e riponete in luogo buio e asciutto.
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