Ricetta Cozze Fritte (2)
8 persone
Cozze
250 g farina
3 albumi d'uovo
1 cucchiaino sale
1/2 bicchiere acqua
1/2 bicchiere vino bianco
olio d'oliva per friggere
Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina.
Preparare la pastella intridendo la farina prima con l'acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta.
Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz'ora.
Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta.
Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall'olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l'olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire.
http://www.dbricette.it
Cozze
Ingredienti
2000 g cozze grandi250 g farina
3 albumi d'uovo
1 cucchiaino sale
1/2 bicchiere acqua
1/2 bicchiere vino bianco
olio d'oliva per friggere
Preparazione Cozze Fritte (2)
Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace.Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina.
Preparare la pastella intridendo la farina prima con l'acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta.
Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz'ora.
Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta.
Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall'olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l'olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire.
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