Ricetta Couscous di Verdure (2)
4 persone
Zucchine
Marocco
2 cipolle
2 carote
3 zucchine
2 pomodori
100 g fave fresche sgusciate
50 g uvetta sultanina
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 g burro
1 bustina zafferano
1 mazzetto prezzemolo tritato
1 cucchiaino coriandolo in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino paprica
sale
pepe nero
Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto.
Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).
http://www.dbricette.it
Zucchine
Marocco
Ingredienti
50 g ceci in scatola2 cipolle
2 carote
3 zucchine
2 pomodori
100 g fave fresche sgusciate
50 g uvetta sultanina
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
40 g burro
1 bustina zafferano
1 mazzetto prezzemolo tritato
1 cucchiaino coriandolo in polvere (facoltativo)
1 cucchiaino paprica
sale
pepe nero
Preparazione Couscous di Verdure (2)
In una padella fonda (o nel recipiente inferiore del couscousier, la pentola apposita) far scaldare l'olio ed oggiungervi la cipolla tritata, i ceci, le carote a fettine, il pepe macinato, lo zafferano e coprire d'acqua, lasciando cuocere a fuoco moderato per circa un'ora mescolando di tanto in tanto.Aggiungere quindi il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le fave, l'uvetta, le zucchine affettate, il prezzemolo, il coriandolo, la paprica e cuocere per altri trenta minuti rimestando ogni tanto.
Aggiungere quindi il burro a pezzettini, rimestare e servire su un letto di couscous che avrete preparato a parte (nel caso di couscous tradizionale, che avrete cotto sulla parte superiore della couscousier).
http://www.dbricette.it
