Ricetta Costolette alle Valdostana
6 persone
Vitello
Val D'Aosta
18 fettine formaggio fontina
12 fettine prosciutto cotto
alcune lamelle tartufo bianco (facoltativo)
4 uova
sale
abbondante burro
Richiudete le costolette, facendone combaciare perfettamente i bordi e premendole un poco con il palmo della mano.
Sbattete 4 uova con un pizzico di sale; infarinatele leggermente, quindi passatele prima nelle uova, poi in abbondante pangrattato, pressandole bene per fare aderire la panatura.
Friggetele a fuoco basso in abbondante burro caldo, scolatele ben dorate e croccanti su carta assorbente da cucina, salatele leggermente e servitele subito.
http://www.dbricette.it
Vitello
Val D'Aosta
Ingredienti
6 costolette di vitello alte circa 2 cm18 fettine formaggio fontina
12 fettine prosciutto cotto
alcune lamelle tartufo bianco (facoltativo)
4 uova
sale
abbondante burro
Preparazione Costolette alle Valdostana
Incidete nello spessore 6 costolette di vitello alte circa 2 cm tenendole unite solo da una parte; introducete in ciascuna 3 fettine di fontina e, a piacere, 2 fettine di prosciutto cotto e (quando le finanze abbondano) qualche lamella di tartufo bianco.Richiudete le costolette, facendone combaciare perfettamente i bordi e premendole un poco con il palmo della mano.
Sbattete 4 uova con un pizzico di sale; infarinatele leggermente, quindi passatele prima nelle uova, poi in abbondante pangrattato, pressandole bene per fare aderire la panatura.
Friggetele a fuoco basso in abbondante burro caldo, scolatele ben dorate e croccanti su carta assorbente da cucina, salatele leggermente e servitele subito.
http://www.dbricette.it
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