Ricette facili per tutti

Ricetta Cosciotto di Montone con le Rape

6 persone
Montone

Ingredienti

1 cosciotto di montone da 1000 g
1000 g rape
30 g burro
2 cipolle
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
1 costa sedano
1 rametto timo
farina
brodo
sale
pepe

Preparazione Cosciotto di Montone con le Rape

Chiedete al macellaio di disossare il cosciotto.
Legatelo con lo spago bianco da cucina.
Fatelo dorare in un tegame senza aggiunta di grassi, poi spolverizzatelo di farina.
Girate più volte il cosciotto.
Aggiungete le cipolle tagliate a fettine, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino, uno di timo e una costa di sedano.
Bagnate con un po' di brodo (o acqua) tiepido, abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso.
Intanto pulite le rape, tagliatele in quattro e fatele dorare in un padellino con il burro.
Sgocciolatele e unitele alla carne.
Salate e pepate.
Cuocete coperto per un'ora e mezzo aggiungendo di volta in volta del brodo caldo se occorre.
Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele su un piatto da portata, contornate con le verdure e servite subito.
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Vino da abbinare a Cosciotto di Montone con le Rape

Dolcetto D'Acqui “Superiore” DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Gioia Del Colle Rosso DOC