Ricetta Cosciotto di Capretto alle Piemontese
4 persone
Capretto
Piemonte
100 g pancetta
50 cl vino bianco secco
3 cucchiai passato di pomodoro
1 cipolla
1 aglio
1 sedano
1 carota
rosmarino
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
Salate e pepate.
Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
Fate insaporire alcuni minuti.
Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.
Cuocete per un'ora.
Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
Servite.
http://www.dbricette.it
Capretto
Piemonte
Ingredienti
1000 g cosciotto di capretto100 g pancetta
50 cl vino bianco secco
3 cucchiai passato di pomodoro
1 cipolla
1 aglio
1 sedano
1 carota
rosmarino
3 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Preparazione Cosciotto di Capretto alle Piemontese
Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta.In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto.
Salate e pepate.
Unite la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano e il rosmarino.
Fate insaporire alcuni minuti.
Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d'acqua.
Cuocete per un'ora.
Togliete le verdure dal tegame e frullatele.
Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato.
Servite.
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