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Ricetta Coregone Scottato con Foglie di Sedano Rapa e Pesto di Rucola

4 persone
Coregone

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Ingredienti

1 coregone
100 g sedano rapa
100 g insalata rucola
10 cl vino bianco
100 g formaggio casera
20 g noci
20 g pinoli
olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione Coregone Scottato con Foglie di Sedano Rapa e Pesto di Rucola

Sfilettare e pulire il coregone.
Scottare i filetti in padella con olio, aglio in camicia, sfumare con vino bianco e portare a cottura.
Tagliare a fettine il sedano rapa e scottare anch'esso in padella.
Pestare la rucola con olio, noci e pinoli; unire il casera grattugiato.
Servire i filetti ed il sedano rapa con il pesto di rucola.
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