Ricetta Coniglio Stufato con Peperoni

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleConiglio

Ingredienti

600 g peperoni di colori diversi
2 peperoncini piccanti
1 coniglio di 1200 g pronto per la cottura
sale
pepe bianco
1/2 tazza farina
30 g burro
80 g brunoise di cipolla
1 spicchio aglio tritato
1 rametto timo
1 rametto rosmarino
1 foglia alloro
12 cl brodo di vitello o di pollo
12 cl vino bianco secco
1 cucchiaio prezzemolo tritato

Preparazione Coniglio Stufato con Peperoni

Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi.
Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso.
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente.
Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.
Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo.
Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti.
Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco.
http://www.dbricette.it

Vino da abbinare a Coniglio Stufato con Peperoni

Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta)