Ricetta Coniglio Nocciolato
6 persone
Coniglio
100 g pancetta
1 tazza noci e nocciole sgusciate
1 cipolla
5 foglie salvia
2 rametti rosmarino
1 mazzetto finocchietto selvatico
150 cl brodo
1/2 cucchiaio farina
aceto di vino
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 noce burro
sale
pepe
Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio.
Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.
A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
http://www.dbricette.it
Coniglio
Ingredienti
1 coniglio da 1400 g100 g pancetta
1 tazza noci e nocciole sgusciate
1 cipolla
5 foglie salvia
2 rametti rosmarino
1 mazzetto finocchietto selvatico
150 cl brodo
1/2 cucchiaio farina
aceto di vino
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 noce burro
sale
pepe
Preparazione Coniglio Nocciolato
Pulite e tagliate a pezzi il coniglio e mettetelo a bagno per 2 ore in acqua e aceto.Tostate noci e mandorle in forno, spellatele e tritatele grossolanamente.
Tritate anche le erbe aromatiche e fatele appassire in olio caldo.
Tagliate a dadini la pancetta, unitela alle erbe aromatiche e, quando sarà rosolata, fatevi colorire il coniglio.
Aggiungete le noci e le nocciole e proseguite la cottura a fuoco moderato, salando, pepando e bagnando con il brodo.
A cottura, togliete i pezzi di carne e teneteli al caldo.
Aggiungete al fondo una noce di burro lavorato con la farina, mescolate e versate sul coniglio.
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