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Ricetta Coniglio in Umido (2)

4 persone
Coniglio

Ingredienti

1 coniglio a pezzi
1 cuore sedano
1 cipolla
200 g pomodori pelati san marzano
alloro
salvia
5 cucchiai aceto di mele
vino bianco secco
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe bianco

Preparazione Coniglio in Umido (2)

Tritare finemente e separatamente sedano e cipolla.
Lavare in acqua acidulata con 5 cucchiai d'aceto i pezzi di coniglio e asciugarli, salarli e peparli.
Rosolarlo a fuoco vivo con un 4 cucchiai d'olio; unire cipolla, sedano, alloro, salvia ed abbassare la fiamma; far insaporire; sfumare col vino e unire i pomodori frantumati; aggiustare di sale e pepe, coprire e portare a cottura.
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