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Ricetta Coniglio alla Erbe

4 persone
Coniglio

Ingredienti

1 coniglio
1 cipolla
prezzemolo
carota
sedano
basilico
origano
vino bianco
poco brandy
farina
1 dado
olio d'oliva
burro
sale
pepe
1 spicchio aglio
1 cucchiaino concentrato di pomodoro

Preparazione Coniglio alla Erbe

Soffriggere un trito di cipolla, carota, sedano, aglio prezzemolo e basilico in olio e burro.
Spruzzare con vino e far evaporare.
Unire il concentrato diluito in un mestolo di brodo, sale, pepe, origano e cuocere, coperto, per 20 minuti.
Dorare il coniglio a pezzi in olio e burro, spolverizzare con farina, spruzzare con vino e poco brandy, far evaporare, unire le verdure preparate 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere per 40 minuti circa.
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