Ricetta Conchiglie Rigate ai Finferli e Castagne
4 persone
Castagne
150 g funghi finferli
150 g castagne secche
50 g olio d'oliva extra-vergine
20 g porri
20 g misto di erbe aromatiche
20 g burro
4 cucchiai formaggio parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere vino rosso secco
brodo vegetale
sale
pepe
Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
http://www.dbricette.it
Castagne
Ingredienti
350 g pasta tipo conchiglie rigate150 g funghi finferli
150 g castagne secche
50 g olio d'oliva extra-vergine
20 g porri
20 g misto di erbe aromatiche
20 g burro
4 cucchiai formaggio parmigiano reggiano grattugiato
1/2 bicchiere vino rosso secco
brodo vegetale
sale
pepe
Preparazione Conchiglie Rigate ai Finferli e Castagne
Tagliare le castagne sul lato piatto e bollirle per 45 minuti.Scolare le castagne, sciacquarle, sbucciarle ed eliminare la pellicina interna.
Stufare il porro affettato sottilmente in olio e burro, unire i finferli lavati e tagliati a julienne, le castagne e cuocere il tutto per un paio di minuti a fiamma vivace.
Bagnare con il vino rosso facendolo sfumare.
Aggiungere un mestolino di brodo insaporendo con sale e pepe.
Lasciar ridurre la salsa e, mentre si cuoce, lessare le conchiglie rigate in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla con la salsa preparata aggiungendo il parmigiano reggiano e le erbe aromatiche.
http://www.dbricette.it
