Ricette facili per tutti

Ricetta Cocktail di Scampi (5)

6 persone
Code Di Scampi

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Ingredienti

24 code di scampi lessate, sgusciate e tagliate a pezzetti
1 tuorlo d'uovo sodo
1/2 cucchiaino senape
1 pizzico paprica
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio succo di limone
1 cucchiaio brandy
2 cucchiai panna liquida
3 cucchiai ketchup
poche gocce salsa worcester
1 pizzico sale

ingredienti per guarnire:

6 foglie insalata lattuga bianca tagliata a listarelle finissime
alcune foglie prezzemolo
ghiaccio tritato a neve

Preparazione Cocktail di Scampi (5)

Passate a setaccio il tuorlo d'uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l'olio, goccia a goccia.
Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa.
Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.
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