Ricetta Ciribicin di Maiale

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principaleMaiale

Ingredienti

1 polmone di maiale
200 g collo di maiale
500 g costine
2 rognoni
1 cuore
1 milza
1000 g spezzatino di maiale
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
1 mazzetto spezie legate insieme (alloro, salvia)
1 gambo sedano
2 cucchiai conserva di pomodoro
100 cl vino rosso
2 spicchi aglio
1 cipolla piccola
sale
pepe

Preparazione Ciribicin di Maiale

Prendete una pentola piuttosto bassa e capiente e fate rosolare nell'olio il mazzetto di spezie insieme all'aglio e alla cipolla, finché quest'ultima sarà ben dorata.
Nel frattempo tagliate tutta la carne a pezzetti (la milza in modo finissimo) e versatela nella pentola mescolando con cura.
Quando comincerà a rosolare, aggiungere la conserva di pomodoro e il vino rosso, mescolare sempre con il cucchiaio di legno.
Fate cuocere a fuoco lento, tenendo conto che il tempo di cottura complessivo è di circa 4 ore, aggiungete sale e pepe.
Girate spesso la carne per far sì che non attacchi e servite con contorno di polenta fumante.
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