Ricetta Cioccolata Modicana
4 persone
Zucchero Semolato
Sicilia, Modica
500 g pasta amara
1 stecca vaniglia (o cannella)
1 tavoletta burro di cacao
Amalgamare bene il tutto e tenerlo ancora sul fuoco lento per altri 5 minuti.
Riscaldare intanto sui fornelli le apposite formette rettangolari; dopo che sono state riempite, bisogna sbattere ognuna di esse su una superficie (un tavolo o un ripiano di marmo) affinché la pasta si sistemi nelle forme; riporle quindi in un luogo fresco per almeno 24 ore.
Dopo questo periodo si sformeranno le tavolette e, per conservarle, si avvolgeranno in carta oleata.
http://www.dbricette.it
Zucchero Semolato
Sicilia, Modica
Ingredienti
1000 g zucchero semolato500 g pasta amara
1 stecca vaniglia (o cannella)
1 tavoletta burro di cacao
Preparazione Cioccolata Modicana
Grattugiare la pasta amara e farla sciogliere in un pentolino su fiamma molto bassa, mescolando bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero (ulteriormente pestato), la vaniglia (o la cannella), ed Infine la tavoletta di burro di cacao spezzettata (questo ingrediente rende lucida la cioccolata).Amalgamare bene il tutto e tenerlo ancora sul fuoco lento per altri 5 minuti.
Riscaldare intanto sui fornelli le apposite formette rettangolari; dopo che sono state riempite, bisogna sbattere ognuna di esse su una superficie (un tavolo o un ripiano di marmo) affinché la pasta si sistemi nelle forme; riporle quindi in un luogo fresco per almeno 24 ore.
Dopo questo periodo si sformeranno le tavolette e, per conservarle, si avvolgeranno in carta oleata.
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