Ricette facili per tutti

Ricetta Cinghiale alla Olive

6 persone
Cinghiale

Ingredienti

1200 g cinghiale
1 bottiglia vino bianco
1/2 bicchiere aceto di vino
150 g olive verdi
1 cipolla
1 carota
1 spicchio aglio
2 foglie salvia
2 foglie alloro
1 rametto timo
1 ciuffo prezzemolo
1 bicchiere olio d'oliva
1 noce burro
1 pizzico sale
pepe in grani

Preparazione Cinghiale alla Olive

Versate in una pentola il vino e l'aceto, aggiungete una carota, uno spicchio d'aglio, una cipolla, un rametto di timo, due foglie di salvia e due d'alloro, un ciuffo di prezzemolo, alcuni grani di pepe e un grosso pizzico di sale.
Fate cuocere per un quarto d'ora.
Ritirate dal fuoco, lasciate raffreddare, versate in una terrina.
Disponete nel recipiente la carne tagliata a pezzi e fate marinare, coperto e al fresco, anche due giorni, girando i pezzi di tanto in tanto.
In un tegame scaldate un bicchiere d'olio e una noce di burro, rosolatevi la carne sgocciolata.
Quando è colorita, salate, pepate, bagnate con una parte della marinata e cuocete per un'ora e mezzo.
Aggiungete le olive snocciolate e continuate la cottura per mezz'ora a fuoco basso.
Servite lo spezzatino caldo con purè di patate.
http://www.dbricette.it


Vino da abbinare a Cinghiale alla Olive

Colli Orientali Del Friuli Cabernet Franc “Riserva” DOC, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Duca Enrico IGT Di Sicilia