Ricette facili per tutti

Ricetta Cicoria al Formaggio (2)

4 persone
Insalata Cicoria

Ingredienti

1 cipolla piccola tritata
2 uova
4 cucchiai olio d'oliva
3 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe
1200 g insalata cicoria
2 cucchiai formaggio pecorino non piccante grattugiato

Preparazione Cicoria al Formaggio (2)

Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata.
Scolarla e strizzarla.
Scaldare l'olio d'oliva, unire la cipolla e, appena questa sarĂ  imbiondita, la cicoria.
Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando.
Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente.
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