Ricetta Ciambelline alle Frutta
8 persone
Fichi
90 minuti
100 g gelatina di albicocche
80 g farina bianca 00
80 g rum bianco
40 g fecola di patate
16 acini uva moscato
8 fichi
2 uova
sale
per gli stampini:
poco burro
Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dì patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino.
Mescolate con un cucchiaio di legno.
con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa; mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini.
Passateli quindi in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d'acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido.
Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene.
Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch'esso caldo, poi lasciatele raffreddare.
Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza però arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva.
Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum.
Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico.
http://www.dbricette.it
Fichi
90 minuti
Ingredienti
200 g zucchero semolato100 g gelatina di albicocche
80 g farina bianca 00
80 g rum bianco
40 g fecola di patate
16 acini uva moscato
8 fichi
2 uova
sale
per gli stampini:
poco burro
Preparazione Ciambelline alle Frutta
Imburrate e infarinate otto stampini del diametro di cm 10, con foro centrale.Montate le due uova intere con 100 g di zucchero e un pizzico di sale; quando avrete ottenuto un composto soffice e gonfio unite 60 g di farina e la fecola dì patate, fatte cadere insieme a pioggia da un setaccino.
Mescolate con un cucchiaio di legno.
con un movimento dall'alto verso il basso e viceversa; mettete l'impasto in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta rotonda liscia e distribuitelo uniformemente negli stampini.
Passateli quindi in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Nel frattempo versate in una casseruolina 30 g d'acqua e il restante zucchero; fatelo sciogliere su fuoco basso sino ad ottenere uno sciroppo limpido.
Levatelo dal fornello ed unite il rum, mescolando bene.
Sformate le pastine in un largo piatto o su un vassoio coperto con un foglio di alluminio; mentre sono ancora bollenti pennellate con tutto lo sciroppo al rum, anch'esso caldo, poi lasciatele raffreddare.
Pelate i fichi ed incideteli con due tagli a croce, senza però arrivare al fondo; mettete al centro di ognuno due acini di uva.
Appena le ciambelline saranno fredde pennellatele con la gelatina sciolta su fuoco basso e diluita con un cucchiaino di rum.
Disponetele in un piatto piano e al centro di ognuna collocate un fico.
http://www.dbricette.it
