Ricetta Chorba Hamra

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principaleCeci
Ricetta tradizionale Algeria

Ingredienti

200 g carne di montone
4 cucchiai passata di pomodoro
1 pugno ceci
1/2 bicchiere olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 patata
1 carota
1 zucchina
2 gambi sedano
1 bouquet coriandolo
1/2 cucchiaio paprica
1 presa pepe nero
1 presa cannella
100 g pasta tipo vermicelli fini
1 limone

Preparazione Chorba Hamra

Mettete a bagno i ceci per una notte.
Tagliate la carne in piccoli pezzi.
Sbucciate la cipolla e tritatela.
Sbucciate le cipolle e la zucchina.
Grattate le carote.
Lavate le restanti verdure e fatele a pezzettini.
Tritate il bouquet di coriandolo.
In una pentola mettete l'olio, la cipolla tritata, la salsa di pomodoro, metà del bouquet di coriandolo, le spezie ed il sale.
Fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto poi aggiungete i pezzi di carne e bagnate con un litro e mezzo di acqua.
Portate a ebollizione.
A questo punto aggiungete le verdure e i ceci, coprite e lasciate bollire per 40 minuti.
Quando la carne e le verdure sono ben cotte, aggiungete i vermicelli a pioggia, il coriandolo avanzato ed eventualmente acqua calda.
Servite la chorba in piatti individuali aggiungendo in ognuno una fetta di limone.
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