Ricetta Chaudeau al Vino
4 persone
Vino Bianco
Austria
1 uovo intero
120 g zucchero
25 cl vino bianco secco (vino pinot grigio)
Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.
In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
http://www.dbricette.it
Vino Bianco
Austria
Ingredienti
2 tuorli d'uovo1 uovo intero
120 g zucchero
25 cl vino bianco secco (vino pinot grigio)
Preparazione Chaudeau al Vino
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione.
I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima.
In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
http://www.dbricette.it
