Ricette facili per tutti

Ricetta Cavolfiore in Insalata

4 persone
Cavolfiore

Ingredienti

1 cavolfiore di 600 g circa
2 pomodori
1 cetriolo
5 ravanelli
2 uova sode
1 cipolla
10 cl olio d'oliva
2 cucchiai senape dolce
4 cucchiai aceto di vino bianco
1 pizzico zucchero
1 cucchiaio erba cipollina e prezzemolo
1 cucchiaio dragoncello e timo tritati
sale
pepe

Preparazione Cavolfiore in Insalata

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo più volte sotto l'acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d'acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera.
Versate l'olio in una terrina e sbattetelo assieme all'aceto e alla senape finché avrete ottenuto un'emulsione il più possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore.
Servite l'insalata tiepida o fredda.
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