Ricetta Cavolfiore alle Greca

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleCavolfiore
Ricetta tradizionale Grecia
Tempo per la preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 60 minuti

Ingredienti

1 cavolfiore
2 cucchiai aceto di vino
5 cucchiai passato di pomodoro
5 cucchiai olio d'oliva
5 cucchiai vino bianco secco
1 cipolla
1 spicchio aglio
12 semi di coriandolo
1 pizzico zenzero in polvere
sale
pepe

ingredienti per servire:

2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai coriandolo fresco tritato finemente

Preparazione Cavolfiore alle Greca

Mondate la cipolla e tritatela.
Pelate l'aglio e schiacciatelo.
Mettete aglio e cipolla in una pentola insieme con il passato di pomodoro, l'olio, il vino e il coriandolo.
Versatevi 50 cl di acqua.
Salate, pepate e aggiungete lo zenzero.
Portate a ebollizione, coprite, lasciate cuocere per venti minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua.
Dividete il cavolfiore in cimette.
Lavatele in acqua e aceto.
Sgocciolatele e gettatele nell'acqua bollente; fatele sbollentare per cinque minuti.
Sgocciolatele.
Dopo i venti minuti di cottura, versate nel brodo le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere per circa trenta minuti senza coperchio.
Versate il cavolfiore e il brodo ristretto in un piatto di portata e lasciate raffreddare.
Fate marinare per due ore in frigorifero.
Per servire aggiungete l'olio di oliva, il succo di limone e il coriandolo tritato.
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