Ricetta Castrato al Tartufo
4 persone
Agnello
Marche
3 fette spesse pancetta
1 bicchiere vino bianco
50 g burro
1 mestolo brodo
80 g formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaio farina
1 tartufo nero
sale
pepe
In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe.
Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.
http://www.dbricette.it
Agnello
Marche
Ingredienti
800 g spezzatino d'agnello castrato disossato3 fette spesse pancetta
1 bicchiere vino bianco
50 g burro
1 mestolo brodo
80 g formaggio pecorino grattugiato
1 cucchiaio farina
1 tartufo nero
sale
pepe
Preparazione Castrato al Tartufo
In una casseruola rosolare la pancetta tagliata a dadini, unirvi la carne di castrato, mescolare e far cuocere per 10 minuti; bagnare con il vino bianco, salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per altri 20 minuti.In un pentolino sciogliere il burro, unirvi il pecorino e il brodo; aggiungere anche la farina e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa; versare quindi il tartufo tagliato a lamelle ed insaporire con sale e pepe.
Togliere la carne dal fuoco, porla su un piatto da portata, cospargerla con la salsina e servire.
http://www.dbricette.it
