Ricetta Castagne in Forno alle Bergamasca
4 persone
Castagne
Lombardia, Bergamo
grappa
vino bianco secco
Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.
Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.
Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
http://www.dbricette.it
Castagne
Lombardia, Bergamo
Ingredienti
1000 g castagnegrappa
vino bianco secco
Preparazione Castagne in Forno alle Bergamasca
Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro.Metterle nel forno già caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte.
Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente.
Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco.
Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle.
Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'.
http://www.dbricette.it