Ricetta Casatiello Dolce
6 persone
Uvetta Sultanina
100 g lievito di pasta acida
12 uova
350 g burro
350 g zucchero
3 bustine vaniglia
250 g uvetta sultanina
1 limone (scorza grattugiata)
1 bicchierino limoncello
1 bicchierino rum
Amalgamate il lievito di pasta acida con un uovo e Farina (circa 100 g) per ottenere un impasto molto leggero e molle si lascerà poi riposare in un recipiente, coperto con un tovagliolo, in un luogo riparato da correnti d'aria per circa due ore, finché il volume non sarà raddoppiato.
A questo punto lavorare a lungo la pasta, aggiungendo dieci uova, la farina, lo zucchero, la vaniglia e l'uvetta sultanina, la buccia grattugiata di un limone freschissimo, un bicchierino di limoncello e un bicchierino di rum.
Battete e lavorate la pasta con molta energia e quindi staccatene dei pezzi che disporrete in stampi a ciambella, precedentemente unti di burro e spolverizzati di farina.
Fate in modo che la pasta copra solo metà del volume degli stampi.
Lasciate lievitare in luogo tiepido, coprendo gli stampi con un tovagliolo, e con una coperta di lana, per una notte intera (occorreranno circa sedici ore).
Quando i casatielli saranno gonfi e leggeri, spennellateli leggermente sulla superficie con un uovo battuto.
Infornateli a calore moderato (180 gradi) e lasciateli cuocere per circa un'ora, verificando che i casatielli siano asciutti all'interno ed esternamente molto coloriti.
http://www.dbricette.it
Uvetta Sultanina
Ingredienti
1000 g farina100 g lievito di pasta acida
12 uova
350 g burro
350 g zucchero
3 bustine vaniglia
250 g uvetta sultanina
1 limone (scorza grattugiata)
1 bicchierino limoncello
1 bicchierino rum
Preparazione Casatiello Dolce
Per prima cosa bisogna procurarsi del lievito di pasta acida; che si ottiene lasciando fermentare farina ed acqua impastati insieme.Amalgamate il lievito di pasta acida con un uovo e Farina (circa 100 g) per ottenere un impasto molto leggero e molle si lascerà poi riposare in un recipiente, coperto con un tovagliolo, in un luogo riparato da correnti d'aria per circa due ore, finché il volume non sarà raddoppiato.
A questo punto lavorare a lungo la pasta, aggiungendo dieci uova, la farina, lo zucchero, la vaniglia e l'uvetta sultanina, la buccia grattugiata di un limone freschissimo, un bicchierino di limoncello e un bicchierino di rum.
Battete e lavorate la pasta con molta energia e quindi staccatene dei pezzi che disporrete in stampi a ciambella, precedentemente unti di burro e spolverizzati di farina.
Fate in modo che la pasta copra solo metà del volume degli stampi.
Lasciate lievitare in luogo tiepido, coprendo gli stampi con un tovagliolo, e con una coperta di lana, per una notte intera (occorreranno circa sedici ore).
Quando i casatielli saranno gonfi e leggeri, spennellateli leggermente sulla superficie con un uovo battuto.
Infornateli a calore moderato (180 gradi) e lasciateli cuocere per circa un'ora, verificando che i casatielli siano asciutti all'interno ed esternamente molto coloriti.
http://www.dbricette.it
