Ricette facili per tutti

Ricetta Carré di Maiale alla Prugne

6 persone
Maiale

Ingredienti

1000 g carr? di maiale
150 g prugne secche snocciolate
30 g burro
2 cucchiai brandy
1 scalogno
olio d'oliva
sale
pepe nero in grani

Preparazione Carré di Maiale alla Prugne

Chiedete al macellaio di togliere l'osso di base del carré e di mettere a nudo le costine.
Quindi aprite la carne a libro e lungo la giuntura disponete una fila di prugne.
Arrotolate e legate con alcuni giri di spago bianco da cucina passati tra le costine.
Cospargete di sale e pepe.
Adagiate il carré in un tegame dove avete scaldato burro e olio.
Cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora e un quarto bagnando la carne con il sugo.
In una padella con il burro fate appassire lo scalogno tritato, unite le prugne rimaste tagliate a dadini, rosolate e poi fiammeggiate con il brandy.
Sgocciolate la carne.
Staccate il fondo di cottura, passatelo al colino e unitelo alle prugne.
Eliminate lo spago, tagliate il carré a fette e servitele con la salsa.
http://www.dbricette.it


Vino da abbinare a Carré di Maiale alla Prugne

Valpolicella “Superiore” DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Squinzano Rosso DOC