Ricette facili per tutti

Ricetta Carpioncello di Anguilla

4 persone
Anguilla

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Ingredienti

3 anguille
1 costa sedano
1 cipolla
1 carota
3 foglie alloro
20 cl aceto di vino
20 cl vino bianco
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
farina per polenta
olio per friggere

Preparazione Carpioncello di Anguilla

Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.
Friggerle ed asciugarle.
Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.
Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.
Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.
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