Ricetta Carpaccio di Vitellone
4 persone
Vitellone
8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine medio fruttato
1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale
alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico
pepe nero macinato al momento
sale
Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.
Cospargere con scaglie di caciocavallo.
http://www.dbricette.it
Vitellone
Ingredienti
600 g fettine sottilissime di polpa di vitellone8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine medio fruttato
1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale
alcune scaglie formaggio caciocavallo podolico
pepe nero macinato al momento
sale
Preparazione Carpaccio di Vitellone
In una ciotola emulsionare aceto balsamico, olio, sale, pepe.Disporre le fettine in un piatto di servizio, irrorarle con l'emulsione preparata e lasciarle macerare per 30 minuti.
Cospargere con scaglie di caciocavallo.
http://www.dbricette.it
