Ricette facili per tutti

Ricetta Carpaccio al Radicchio (2)

4 persone
Manzo

Ingredienti

200 g polpa di manzo affettata sottilissima
50 g formaggio grana morbido
3 cespi radicchio di treviso (200 g)
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1/2 limone
sale
pepe

Preparazione Carpaccio al Radicchio (2)

Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell'acqua.
Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in 2-3 parti quindi accomodatele su 4 piatti.
Mondate il radicchio scartando le foglie esterne più dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente.
Tagliatelo a pezzettini e distribuitelo sopra la carne.
Mettete il succo di limone in una ciotolina, unitevi l'olio, il sale e il pepe e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione.
Distribuite il condimento sui piatti e completate con delle scagliette sottilissime di grana ottenute con l'affettatartufi.
Il condimento suggerito per questo piatto è quello più semplice ma può essere variato in tanti modi secondo i gusti e la disponibilità.
Ottimo per esempio quello ottenuto sostituendo il limone con l'aceto balsamico o con la mostarda di tipo francese.
Oppure una maionese molto fluida insaporita da poca senape e uno schizzo di salsa worcester.
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