Ricetta Caramelle Allo Speck

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSpeck

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Ingredienti

400 g carne di manzo tritata
100 g speck
1 uovo
200 g ricotta
1 porro
2 carote
1 rametto rosmarino
1 cucchiaio prezzemolo tritato
50 g yogurth
olio d'oliva
formaggio grana grattugiato
sale
pepe

Preparazione Caramelle Allo Speck

Tritate nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, poi riunite il tutto in una ciotola con la carne trita, le uova, il formaggio grattugiato, 100 g di ricotta, salate e pepate.
Amalgamate gli ingredienti e formate delle polpette di circa 8 centimetri di diametro.
Mondate e lavate il porro, e le carote e tagliateli a filetti; scottateli a vapore per circa 5 minuti e fateli intiepidire.
Distribuite in 6 quadrati di carta da forno una polpetta e un po' di verdura e chiudete i cartocci come fossero delle caramelle.
Cuoceteli in forno a 200 gradi per circa 25 minuti.
Serviteli con una salsina ottenuta emulsionando la ricotta rimasta con lo yogurth, un cucchiaio di prezzemolo tritato, una presa di sale e una di pepe.
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