Ricetta Capretto con Piselli e Uova
4 persone
Capretto
1 cipolla
1/2 cucchiaio strutto
3 cucchiai olio d'oliva
500 g piselli freschi (o piselli surgelati)
2 uova intere
60 g formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco
sale
pepe
Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura.
Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli.
Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano.
Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.
http://www.dbricette.it
Capretto
Ingredienti
1000 g capretto a pezzetti1 cipolla
1/2 cucchiaio strutto
3 cucchiai olio d'oliva
500 g piselli freschi (o piselli surgelati)
2 uova intere
60 g formaggio parmigiano grattugiato
1/2 bicchiere vino bianco
sale
pepe
Preparazione Capretto con Piselli e Uova
Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz'ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l'olio e appena la cipolla è ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati.Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po' d'acqua per facilitare la cottura.
Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Continuare ancora un pò a cuocere a quando è ben tenero aggiungere i piselli.
Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano.
Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo.
http://www.dbricette.it
